Goûtez à la gastronomie du pays basque
Généreuse et typée, qualitative et variée, la gastronomie basque est à l’image de son territoire : à cheval entre la France et l’Espagne, et entre l’océan Atlantique et les Pyrénées, le Pays basque a conservé intactes et vives ses traditions culinaires au même titre que l’ensemble de son patrimoine culturel.
La variété de la gastronomie basque ne fait pas moins d’elle une cuisine à l’identité forte : on y trouve des produits du terroir montagnards et maritimes, comme les fromages de brebis, charcuteries, poissons et crustacés, des productions typiquement locales comme le chocolat et le piment d’Espelette, et des préparations mêlant influences du Béarn français et de la Navarre espagnole.
Dans les villes et villages côtiers, on se régalera volontiers de soupes et ragoûts traditionnels de poissons ou de produits de la mer cuisinés à la plancha, comme les incontournables chipirons.
Côté terre, les plats se rehaussent souvent de piment, à l’instar de la piperade ou de l’axoa (ragoût de veau).
Destination idéale pour les gourmands et les amateurs de découvertes culinaires, le Pays basque regorge de spécialités à découvrir au cours de dégustations chez les producteurs, en terrasse de restaurants et de bars à tapas, ou encore autour d’un traditionnel Txotx : menu fermier partagé dans une cidrerie avec dégustation du cidre à la sortie du tonneau.