La originalidad de la cocina vasca se basa en el contraste entre el mar y la montaña.
La actividad marítima siempre ha sido muy importante en el País Vasco. Por eso, las villas costeras destacan por los platos de pescados de todo tipo (Ttoro en San Juan de Luz, marmitako, anchoas, merluza a la koskera, Dorada a la plancha ó los famosos platos de merluza a la Koskera, el bacalao al pil-pil o los chipirones en su tinta o a la plancha).
En el interior, el cerdo y el cordero son la base indiscutible de los platos; el jamón de Bayona, el jamón serrano, la Axoa, el pollo con piperrada.
Pero también los productos de renombre como son: la ardi Gasna, el queso de oveja, uno de los emblemas de la gastronomía vasca, así como el pimiento de Ezpeleta, imprescindible en la cocina vasca.
Postres: el pastel vasco, los macarrones, el turrón o la crema tostada que despertará sus papilas
Para degustar: los vinos de Irrouléguy, el txakoli (ideal para los pescados y frutos del mar), el vino de rioja y, por supuesto, ¡la sidra vasca!
Generosa y distintiva, cualitativa y variada, la gastronomía vasca refleja su territorio: entre Francia y España, y entre el Océano Atlántico y los Pirineos, el País Vasco ha conservado intactas y vivas sus tradiciones culinarias, así como todo su patrimonio cultural. La variedad de la cocina vasca la convierte en una cocina con una fuerte identidad: hay productos locales de montaña y marítimos, como quesos de oveja, embutidos, pescados y mariscos, productos típicamente locales como el chocolate y la pimienta de Espelette, y preparaciones que combinan las influencias del bearnés francés y de la Navarra española. En los pueblos de la costa se pueden degustar las tradicionales sopas y guisos de pescado o marisco a la plancha, como los famosos chiperons. Por el lado del suelo, los platos se suelen realzar con pimientos picantes, como la piperade o la axoa (guiso de ternera). Destino ideal para los amantes de la gastronomía, el País Vasco está lleno de especialidades para descubrir en las degustaciones en las instalaciones de los productores, en las terrazas de los restaurantes y bares de tapas, o en torno a un tradicional txotx: un menú de granja compartido en una sidrería con degustación de sidra al final de la barrica.
Encuentre actividades en el País Vasco para usted
