AOP Pays basque

Les produits appelés APO au Pays Basque ont fait la renommée de la région ! La gastronomie de ce coin de France est connue aux quatres coins du monde ! Profitez de vos vacances dans notre camping au Pays Basque pour en apprendre plus !

Le vin Irouléguy

Comme la plupart des régions de France, l’héritage viticole est profondément enraciné dans le Pays basque notamment à Irouléguy. Bien que ce territoire fait partie des plus petits vignobles de montagne du pays, son vin bénéficie des appellations d’origine contrôlée (AOC) et des appellations d’origine protégée (AOP).

L’AOC a pour mission de réglementer la production de vin et protéger son origine géographique. Si cette appellation a été introduite en France en 1935, le vin d’Irouléguy n’en a profité que depuis 1970. Les vins AOC sont soumis à des contrôles stricts, des règles de production rigoureuses et des critères de dégustation précis.

Pour ce qui est de l’AOP, elle établit des règles encore plus strictes et vise à garantir l’authenticité et la qualité des vins français. Introduite en 2009 pour remplacer l’AOC, cette appellation implique également une reconnaissance au niveau européen. Le vin d’Irouléguy profite de ce label depuis 2013.

Le fromage d’Ossau Iraty

Le fromage L’Ossau-Iraty est un produit traditionnel originaire du Pays basque et du Béarn. Son histoire est étroitement liée à la région montagneuse des Pyrénées. Ce fromage trouve ses origines dans les pratiques pastorales ancestrales des bergers basques et béarnais. Consommé depuis le Moyen Âge, le fromage fait partie de la culture basque et demeure largement apprécié jusqu’à ce jour.

L’importance de préserver cette tradition fromagère a été reconnue en 1980 avec l’obtention de l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), qui garantit l’authenticité et la qualité de l’Ossau-Iraty. Puis, en 1996, l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) est accordée, offrant une protection supplémentaire à ce fromage en empêchant l’utilisation frauduleuse de son nom.

Actuellement, l’Ossau-Iraty est toujours fabriqué selon des méthodes traditionnelles, en utilisant du lait cru de brebis de race basco-béarnaise. Grâce à son affinage durant au moins 80 jours, le fromage d’Ossau-Iraty se distingue par sa saveur riche et complexe, ainsi que par sa texture fondante.

Le Piment d’Espelette

L’origine du piment d’Espelette remonte au 16ème siècle, lorsque les Basques ont commencé à cultiver des piments en utilisant les graines apportées d’Amérique du Sud par les explorateurs espagnols. Au fil du temps, le piment d’Espelette en corde ou en poudre est devenu un ingrédient essentiel de la cuisine basque.

En 2000, le piment d’Espelette a obtenu l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), une reconnaissance officielle qui garantit l’origine et la qualité du produit. Cela a permis de protéger la production locale et de préserver les méthodes traditionnelles de culture et de transformation du piment. Par la suite, en 2002, il a également obtenu l’AOP Pays Basque (Appellation d’Origine Protégée), renforçant ainsi sa reconnaissance internationale.

Aujourd’hui, le piment d’Espelette est utilisé par de nombreux chefs renommés pour assaisonner une grande variété de plats. Apprécié par les amateurs de cuisine du monde entier, il est célèbre pour son goût légèrement piquant et fruité, ainsi que pour sa couleur rouge vive.

Le porc Kintoa

Le Porc Kintoa est issu d’un croisement entre les races locales de porc et le porc ibérique, qui a été introduit par les Romains au Pays basque durant le 16ème siècle. Également appelée « Porc basque », cette race porcine unique est élevée en liberté dans les montagnes du Pays basque et se nourrit principalement de glands et de châtaignes sauvages.

En 1997, le porc Kintoa a obtenu l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), qui garantit son origine géographique et les méthodes d’élevage utilisées. En 2017, il a été promu au statut d’AOP (Appellation d’Origine Protégée), ce qui reconnaît la spécificité et la qualité exceptionnelle de ce porc basque. Sa viande est réputée pour sa saveur intense et sa texture tendre résultant de son régime alimentaire particulier et de son élevage traditionnel.