DOP Pais Vasco
Los productos denominados APO en el País Vasco han dado fama a la región. La gastronomía de este rincón de Francia es conocida en todo el mundo. Aproveche sus vacaciones en nuestro camping del País Vasco para descubrirla.
Vino de Irouléguy
Como en la mayoría de las regiones de Francia, el patrimonio vitícola está muy arraigado en el País Vasco, especialmente en Irouléguy. Aunque esta zona es uno de los viñedos de montaña más pequeños del país, su vino se beneficia de Denominaciones de Origen Controladas (DOC) y Denominaciones de Origen Protegidas (DOP).
El objetivo de la AOC es regular la producción de vino y proteger su origen geográfico. Aunque esta denominación se introdujo en Francia en 1935, el vino de Irouléguy sólo se beneficia de ella desde 1970. Los vinos DOC están sujetos a estrictos controles, rigurosas normas de producción y criterios de cata precisos.
En cuanto a la AOP, establece normas aún más estrictas y pretende garantizar la autenticidad y la calidad de los vinos franceses. Introducida en 2009 para sustituir a la AOC, esta denominación implica también un reconocimiento a nivel europeo. El vino de Irouléguy se beneficia de esta etiqueta desde 2013.
Queso Ossau Iraty
El queso Ossau-Iraty es un producto tradicional del País Vasco y del Béarn. Su historia está estrechamente ligada a la región montañosa de los Pirineos. Los orígenes de este queso se remontan a las prácticas pastorales ancestrales de los pastores vascos y bearneses. Consumido desde la Edad Media, el queso forma parte de la cultura vasca y sigue siendo muy apreciado en la actualidad.
La importancia de preservar esta tradición quesera fue reconocida en 1980 con la concesión de la AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), que garantiza la autenticidad y la calidad del Ossau-Iraty. Posteriormente, en 1996, se concedió la DOP (Denominación de Origen Protegida), que ofrece una protección adicional a este queso al impedir el uso fraudulento de su nombre.
En la actualidad, el Ossau-Iraty se sigue elaborando de forma artesanal, con leche cruda de oveja vasco- bearnesa. Con una curación mínima de 80 días, el queso Ossau-Iraty se distingue por su sabor rico y complejo y su textura fundente.
Pimiento de Espelette
Los orígenes del pimiento de Espelette se remontan al siglo XVI, cuando los vascos empezaron a cultivar pimientos utilizando semillas traídas de Sudamérica por los exploradores españoles. Con el tiempo, el pimiento de Espelette en cuerda o en polvo se convirtió en un ingrediente esencial de la cocina vasca.
En 2000, el pimiento de Espelette obtuvo la denominación de origen controlada (AOC), un reconocimiento oficial que garantiza el origen y la calidad del producto. Así se protegió la producción local y se preservaron los métodos tradicionales de cultivo y transformación del pimiento. Más tarde, en 2002, se le concedió también la DOP (Denominación de Origen Protegida) Pays Basque, reforzando su reconocimiento internacional.
Hoy en día, el pimiento de Espelette es utilizado por numerosos cocineros de renombre para condimentar una gran variedad de platos. Apreciado por los gastrónomos de todo el mundo, es famoso por su sabor ligeramente picante y afrutado y su color rojo vivo.
Cerdo Kintoa
El cerdo Kintoa es un cruce entre razas locales de cerdo y el cerdo ibérico, que fue introducido en el País Vasco por los romanos en el siglo XVI. También conocido como «cerdo vasco«, esta raza única se cría en libertad en las montañas del País Vasco y se alimenta principalmente de bellotas y castañas silvestres.
En 1997, el cerdo Kintoa obtuvo la denominación AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), que garantiza su origen geográfico y los métodos de cría utilizados. En 2017, pasó a ser DOP (Denominación de Origen Protegida), lo que reconoce la especificidad y la calidad excepcional de este cerdo vasco. Su carne es famosa por su sabor intenso y su textura tierna, fruto de su alimentación especial y de los métodos de cría tradicionales.
